Çiğ yenmemesi gereken gıdalar: Asla Çiğ Yememeniz Gereken 10 Gıda


Çiğ gıdalar, besleyici güçleri için çok fazla yeniliyor ve çoğu durumda bunu hak ediyor. Yüzde 100 çiğ diyetin sağlık değeri sorgulanabilir olsa da, pişirme veya aşırı pişirme, belirli gıdalardaki vitamin içeriğinin bir kısmını yok edebiliyor. Listemizde çiğ yenmemesi gereken gıdalar var.

Et, süt ürünleri ve aşırı pişmiş sebzeler ağırlıklı standart Avrupa diyetini yiyen bir kişi için, daha fazla çiğ meyve ve sebze eklemek kesinlikle zarardan çok yarar sağlayacaktır.  Asla çiğ yememeniz gereken bazı yiyecekler var.

Bu listedeki yiyecekleri çiğ yenemeyecek kadar zehirli yapan bileşiklerin çoğu, onların savunma mekanizmalarının bir parçasıdır. Hint fasulyesindeki ölümcül risin veya bademlerdeki hidrojen siyanür gibi toksinler, haşereleri caydırmak için tasarlanmıştır. Hayatta kalmaya çalışan bitkiler için insanlar, sümüklü böcek veya yaprak biti kadar zararlı olabilir.

Bu listedeki diğer yiyeceklerden bazıları, düzgün şekilde pişirilmezlerse sadece zehirliyken, diğerleri size sadece sefil bir karın ağrısı verir. Okumaya devam edin ve hazır oradayken, devam edin ve suyu kaynatın.

İçindekiler

  1. Fasulye
  2. Acı badem
  3. Patates
  4. Gölevez
  5. manyok
  6. Lima fasulyesi
  7. Un
  8. Zeytin
  9. Yabani mantarlar
  10. Domuz eti

Asla Çiğ yenmemesi gereken gıdalar

Listemizde 10 adet gıda sıraladık.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 10: Barbunya Fasulyesi

çiğ yenmemesi gereken gıdalar
Çiğ barbunya, pişirme işlemi sırasında yok edilen toksik proteinler içerir.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar listemizin ilk sırasında çiğ fasulye var. Çiğ fasulye, pişirme ile parçalanan lektin adı verilen proteinler içerir. Tüm lektinler toksik değildir; hatta bazıları faydalıdır. Barbunya fasulyesindeki lektin – fitohemagglutinin olarak adlandırılır – yüksek dozlarda zararlıdır [kaynak: Andrews ]. Fitohemagglutinin içeren başka fasulyeler de var, ancak kırmızı barbunya fasulyesi onları en yüksek konsantrasyonda içeriyor. Ve lektin söz konusu olduğunda, her şey dozajla ilgilidir.

Sadece bir avuç çiğ barbunya, mide bulantısı ve kusma gibi mide-bağırsak sorunlarına neden olmak için yeterlidir. Ne kadar çok yerseniz, belirtileriniz o kadar yoğun olacaktır. Hatta bazı insanlar kırmızı barbunya zehirlenmesi ile hastaneye kaldırılabiliyor.

Henüz kırmızı fasulye ve pirincinizden vazgeçmek zorunda değilsiniz. Barbunya fasulyesindeki lektinleri yok etmek için ıslamanız, süzmeniz ve ocakta iyice pişirmeniz yeterli. Ocakta pişirme, yavaş bir ocaktan daha yüksek sıcaklıklara ulaşır ve barbunya fasulyesinin tamamen güvenli olması için gerçekten kaynatılması gerekir. Kuru barbunya fasulyesini güvenli bir şekilde hazırlamak için en az beş saat bekletin, süzün ve durulayın, ardından ocakta en az 30 dakika kaynatın.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 9: Acı Badem

çiğ yenmemesi gereken gıdalar
Marketlerde daha çok bulunan tatlı bademlerden farklı olarak acı badem, hidrojen siyanür içerir. Bir avuç acı badem bir çocuğu öldürebilir.

Genellikle mağazalarda gördüğümüz bademler tatlı bademler olarak bilinir, ancak yakın kuzenleri acı badem tehlikeli seviyelerde hidrojen siyanür içerir Acı bademler Türkiye’de çok yaygındır, ve Avrupa’da birçok şef yemeklere koymak için onları sever.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar listesinde en tehlikeli olarak ele alabileceğimiz besinlerden biri çiğ bademdir. Sadece birkaç çiğ acı badem yiyen çocuklar ölüm riski altındadır. 50 veya daha azı bir yetişkini öldürebilir. Hidrojen siyanür zehirlenmesi, ne kadar yediğinize bağlı olarak baş dönmesi ve baş ağrısından kusma ve kasılmalara kadar semptomları içerir.

Bu listedeki tüm yiyeceklerde olduğu gibi, acı bademleri yenmek için güvenli hale getirmenin anahtarı doğru pişirmedir. Haşlama veya kavurma, acı bademlerdeki hidrojen siyanürü yok eder, ancak hangi sıcaklıklara veya ne kadar süreyle ulaşmanız gerektiğine dair sağlam bir araştırma yok gibi görünüyor. Acı badem ile yemek yapmayı planlıyorsanız, en iyi seçeneğiniz denenmiş ve gerçek bir tarifi takip etmektir .

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 8: Patates

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar
Solanin adı verilen çiğ patateslerde bulunan bir bileşik, mide ağrılarına ve hatta felce neden olabilir.

Karbonhidratlara karşı bir isteksizlik yüzünden değil; güvenlik nedenlerinden dolayıdır. Çiğ patatesler, solanin adı verilen bir bileşik nedeniyle potansiyel olarak toksiktir.

Her patates, ölümcül olacak kadar solanin içermez, ancak risk, almaya değmeyecek kadar yüksektir. Genel olarak, yeşil patatesler – hatta cildin yakınında biraz yeşil olanlar bile – veya gözleri filizlenmeye başlayanlar daha yüksek solanin içeriğine sahiptir. Patates zehirlenmesinin belirtileri mide ağrısı, baş ağrısı ve felçtir. En yüksek solanin konsantrasyonuna sahip patatesler , onları kestiğinizde biraz yeşil renk değişikliğine sahip olacak ve kesinlikle atılması gerekecektir.

Çiğ patates çok fazla solanin içermese bile, yemeden önce pişirmeniz daha iyi olur. Pişmemiş patatesler ayrıca dirençli nişasta içerir. Bazı dirençli nişastalar bağırsaklarınız için iyi olsa da, çiğ patateslerdeki miktar, çoğu insana şiddetli gaz ve şişkinlik gibi hoş olmayan yan etkiler vermek için yeterlidir.

Patatesleri düzgün pişirmek zor değil. Onları kızartın, ezin, kaynatın ve hatta ızgara yapın ve bunların hiçbiri için endişelenmenize gerek kalmayacak. Ayrıca tadı çok daha iyi.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 7: Gölevez (Taro)

çiğ yenmemesi gereken gıdalar
Ham taro, onu tuttuğunuzda cildinizi tahriş edebilir; eldiven tavsiye edilir.

İnsanlar taro bitkisinin hem yapraklarını hem de köklerini yerler ama siz onları asla çiğ yememelisiniz. Taro kökünü patatesin sağlıklı kuzeni olarak düşünün. Patatesten daha fazla lif içerir ve iyi bir potasyum, C vitamini , kalsiyum, E vitamini, B vitaminleri ve eser mineraller kaynağıdır. Gölevez(Taro), bazı katı süper gıdalardan biridir, ancak bu nişastalı kök sebzeyi yemeden önce tamamen pişirdiğinizden emin olun.

Taro bitkisinin yaprakları da faydalıdır. Tadı ıspanağa benziyor ama daha sert bir dokuya sahipler. Ayrıca iyi lif kaynakları, A ve C vitaminleri ve protein içerir.

Ham taro, kalsiyum oksalat içerir ve bu bileşiğin herhangi bir parçasını istemezsiniz. Taro bitkisinin yapraklarını ve kökünü kaplayan minik bıçaklar gibidir. Pişmemiş taro yediğinizde, kalsiyum oksalat ağzınızı uyuşturur. Çok fazla yerseniz boğuluyormuş gibi hissedeceksiniz . Bu toksin ayrıca böbrek taşlarının oluşmasına da katkıda bulunur.

Taro yapraklarını ve köklerini iyice pişirmek, onları yenilebilir hale getirmek için yeterli miktarda kalsiyum oksalatı yok eder. Bu bileşik cildinizi de tahriş edebileceğinden, ham bitkiyi tutarken eldiven giymelisiniz.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 6. Manyok

Manyok, manyok, yuca ve ararot dahil olmak üzere birçok isimle bilinir. Adı ne olursa olsun, yemeden önce düzgünce pişirdiğinizden emin olun.

Manyok birçok isimle anılır: ararot, manyok, tapyoka, kassave, mandioca ve yuca, ancak yenmeyen, süs bitkisi olan yucca’dan farklıdır. Adı ne olursa olsun, sadece pişmiş olarak yemelisiniz ve pişirilmeden önce sadece kökü soyulmuş olarak yemelisiniz.

Taroda olduğu gibi manyok bitkisinin hem köklerini hem de yapraklarını yiyebilirsiniz. Bu yerli Güney Amerika bitkisinin nemli iklimlerde yetiştirilmesi kolaydır ve kök iyi bir besin kaynağıdır, bu yüzden şu anda Güney Amerika ve Afrika’nın bazı bölgelerinde yetiştirilmektedir. Manyok yaprakları pişirildiğinde de yenilebilir.

Pişmemiş manyoktaki toksik suçlu, vücudunuzda hidrojen siyanüre dönüşen bir grup bileşiktir. Hidrojen siyanür, vücudunuzun oksijen kullanımına müdahale eder, temelde “boğulur” veya organlarınızı kimyasal olarak boğar.

Manyok köklerini düzgün bir şekilde pişirmek için her zaman önce onları soymalı ve kabuğunu atmalısınız. Daha sonra patates cipsi veya patates kızartması gibi kızartabilirsiniz . Kökleri de tıpkı patatesler gibi haşlayabilirsiniz, ancak tamamen piştiklerinden emin olun.

Manyok yaprakları çok fazla bakım gerektirmez, ancak yine de onları pişirmeniz gerekir. İyice kaynatıldıktan sonra, karalahana veya diğer sert koyu, yapraklı yeşilliklere benzer şekilde yemek ve tatmak güvenlidir .

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 5: Lima Fasulye

Ham lima fasulyesi, vücutta siyanüre dönüşen linamarin içerir.

Lima fasulyesi yiyerek büyümüş olabilirsiniz, ama kesinlikle onları asla çiğ yemediniz. Bunun nedeni, lima fasulyelerinin siyanüre dönüşen linamarin içermesidir. Ve kesinlikle siyanürü yutmak istemezsiniz. Lima fasulyenizi satın aldığınız yer muhtemelen içerdikleri linamarin miktarını da etkileyecektir. ABD’de yetiştirilenler, ülke dışında yetiştirilenlerden daha düşük seviyelere sahip olma eğilimindedir. Ancak ABD Hastalık Kontrol Merkezlerine göre , nerede yetiştirildiklerine bakılmaksızın onları yine de iyice pişirmelisiniz, çünkü küçük bir miktar bile yutmak baş ağrısına, baş dönmesine, mide bulantısına, kusmaya, hızlı nefes almaya ve kalp atış hızının artmasına neden olabilir .

Neyse ki, yemek için güvenli olmaları için lima fasulyesini pişirmek sadece 10 ila 20 dakika sürer.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 4: Un

un
E.coli ve fitatlar gibi sizi çok hasta edebilecek şeyler içerebileceğinden, çiğ un içeren hiçbir gıdayı yememelisiniz.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar listesinde un gördüğünüzde şaşırmış olabilirsiniz. Kim çiğ un yer ki:) ancak çiğ pişmemiş anlamına da gelebilir. Keyfinizi kaçırmak istemeyiz ama çiğ un yememelisiniz. Bu, çiğ kurabiye hamuru yemeyi de bırakmanız gerektiği anlamına gelir . Ham una kadar uzanan bir 2016 E. coli salgını sırasında belgelendiği gibi, ham un insanları hasta edebilir . CDC , pişmemiş un içerebilecek yiyeceklerden kaçınmamız gerektiğini söylüyor. Bunun nedeni, ham unun demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallere bağlanabilen ve vücudumuzun onları emmesini engelleyebilen yüksek miktarda fitat içermesidir. Unu gıdalarda kullanmadan önce iyice pişirdiğinizden emin olun ve kurabiye hamurundan uzak durun.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 3: Zeytin

ham zeytin
Ham zeytinler inanılmaz derecede acıdır ve esasen yenmez.

İşlenmemiş zeytinler sizi hasta etmez veya öldürmez, ancak muhtemelen bir tane yemek istemeyeceksiniz. Ağacın hemen dışındaki zeytinler, onlara acı bir tat veren oleuropein adı verilen yüksek konsantrasyonda bir bileşik içerir. Salamura zeytinler oleuropeini parçalayarak hepimizin bildiği ve sevdiği lezzetli zeytinleri verir.

Çiğ zeytinlerle ilgili ilginç olan şey, tadı çok iyi olmasa da, oleuropeinin potansiyel sağlık yararları olduğuna dair bazı kanıtlar var ve zeytinler, bileşiğin bilinen tek gıda bazlı kaynağı. Aslında oleuropein takviyeleri satın alabilirsiniz ve bazı araştırmalar bunun kalp ve beyin sağlığını koruyabilen bir antioksidan ve antienflamatuar bileşik olduğunu öne sürüyor .

Zeytinleri lezzetli olacak şekilde hazırlamanın birkaç farklı yolu vardır. Tatlı suda bekletmek acılığın bir kısmını giderir, ancak birkaç hafta, hatta birkaç ay tuzlu suda salamura yapmak veya tuzla paketlemek tercih edilir. Farklı zeytinler farklı salamura süreleri gerektirir, bu nedenle bu bir nevi “tadına bak ve gör” işlemidir. Veya en sevdiğiniz yapımcıdan bir kavanoz alın. Bu çok daha kolay.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 2: Yabani Mantarlar

yabani mantar
Bazı yabani mantarlar yenmez, bazıları yenilebilir, ancak hiçbiri çiğ olarak yenmemelidir.

Yabani mantarları çiğ yemektense pişirmenin iki ana nedeni vardır . Yabani mantarları sindirmek zor olabilir, bu nedenle onları pişirmek gastrointestinal rahatsızlıktan kaçınmanıza yardımcı olur. Ancak birçok yabani mantar da zehirlidir ve potansiyel olarak ölümcüldür. Yemek pişirmek zararlı bileşikleri parçalar ve sizi bir kase dolusu mantarlı iyilikle bırakır.

Birçok çiğ gıdanın sindirimi zor olsa da, yabani mantarlar özellikle zordur. Mantarların hücre duvarları, meyve ve sebzelerin hücre duvarlarından farklıdır ve yemek pişirmek bunları bozar, böylece vücudumuz sert mantar hücrelerini işleyebilir. Bu hücre duvarlarını pişirme ile yıkmak, besin değerlerinden daha fazlasını elde etmenize yardımcı olur.

Bir uyarı: Çiğ olarak yiyebileceğiniz çok az yabani mantar vardır, bu yüzden birkaçını seçip pişirip yemeye karar vermeden önce onları tanımlamada uzman olsanız iyi olur. Farklı yabani mantarların da farklı şekilde pişirilmesi gerekir. Bazı toksinler, onları ısıya maruz bıraktığınızda parçalanır. Diğerlerinin kaynatılması gerekir. Yabani mantarlarla yapacağınız en iyi şey, onları güvenli bir şekilde pişirdiğinizden emin olmak için araştırma yapmak ve yabani mantarları yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın almaktır . Bu kelimenin tam anlamıyla bir ölüm kalım meselesi.

Çiğ yenmemesi gereken gıdalar 1: Domuz eti

domuz eti
Çiğ domuz eti yemekten trikinoza yakalanma riskiniz yıllar içinde azalmış olsa da, hala var.

Biz müslüman olarak her ne kadar domuz eti yemesek de global okuyucularımız olduğunuz varsayarak ve genel kültür bilgisi olarak domuz etini de listeye ekledik.

70’ler ve 80’lerden bu yana pişmemiş veya az pişmiş domuz eti yemeyle ilgili tehlike azalmış olsa da, domuz eti çiğ veya az pişmiş olarak yememelisiniz. Domuzlar eskiden olduğundan çok daha farklı yetiştirilir, ancak yine de domuz eti yemekten iki kötü parazitten birine yakalanma riskiniz vardır: trichinosis veya domuz tenyası.

Trichinosis, enfekte et yedikten sonra ince bağırsağınızda ikamet eden bir parazittir ve onu barındırabilen tek hayvan domuzlar değildir. Ham ayı, puma, kurt, tilki ve mors da potansiyel taşıyıcılardır.

Trichinosis’in ilk belirtileri mide bulantısı ve kusma gibi mide sorunlarıdır. Enfeksiyondan sonraki hafta parazitler çoğalır ve bebekleri kan dolaşımınıza girer. Bu olduğunda, kas ağrısından pembe göze kadar belirtiler gösterebilirsiniz. Nadir olmasına rağmen çok ciddi vakalar ölüme yol açabilir. Domuz eti endüstrisi sistemik güvenlik değişiklikleri yaptıkça ve doğru pişirme konusunda farkındalık arttıkça trikinozis vakaları büyük ölçüde azaldı; CDC şimdi yılda sadece yaklaşık 20 trikinoz raporu alıyor.

Domuz tenyası aslında trikinozdan daha kötüdür. Enfekte bir kişi, hiçbir semptom göstermemekten nöbet geçirmeye kadar değişebilir. Aslında, domuz tenyası dünya çapında nöbetlerin en önemli nedenlerinden biridir.

İyi haber şu ki, domuz eti güvenle pişirmek zor değil. Kıyılmış domuz eti içinde hiç pembe et kalmayana ve et 160 derece Fahrenheit (71 santigrat derece) iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin, ancak büyük domuz kesimleri hala biraz pembe olabilir ve sadece 145 derece Fahrenheit’e (63 santigrat derece) kadar pişirilir. )

Bu liste, çatalınızı her elinize aldığınızda hayatınızı elinize alıyormuş gibi hissetmenize neden olabilir, ancak doğru pişirme ile bu yiyecekleri bile yemek güvenlidir. Afiyet olsun!

 

Neden bazı yiyecekler yemekten önce pişirilmelidir?
Yemek pişirmek, lifleri ve hücre duvarlarını parçalayarak vücudun besinleri sindirmesini ve emmesini kolaylaştırır. Ayrıca aktarılabilecek ve bir insana zarar verebilecek tüm bakteri ve parazitleri öldürür. Zehirli bileşikleri parçalamak için pişirilmesi gereken bazı mantarlar ve taro kökü gibi bazı yiyecekler de vardır.
İnsanlar çiğ yemek yiyebilir mi?
Pek çok gıda sağlıklıdır ve çiğ tüketildiğinde mükemmel beslenme gücüne sahiptir, ancak seçilmiş bir avuç gıda, pişirilmedikleri takdirde sağlık riskleri oluşturur.
Hangi yiyecekler çiğ yenebilir?
Çiğ tüketildiğinde hangi yiyeceklerin tehlikeli olduğunu sormak daha iyi. Sonuçta, çoğu çiğ gıda sağlıklı ve lezzetlidir. Çoğu çiğ meyve, sebze, kuruyemiş, tohum ve yağ, normal bir diyetin parçasıdır. Çiğ yumurta veya bunları içeren yiyecekler yemek, bazıları için salmonella riski hakkında endişeler uyandırır.
Çiğ yenmemesi gereken gıdalar nelerdir?
Gıda zehirlenmesi söz konusu olduğunda çiğ veya az pişmiş et yaygın bir suçludur. Çiğ tüketilmemesi gereken diğer besinler ise barbunya ve hint fasulyesi, patates, taro, manyok ve zeytindir.
Hangi eti çiğ yiyemezsin?
Domuz eti ve kümes hayvanları çiğ yemek için çok risklidir. Çiğ domuz eti size trikinoz ve domuz tenyası dahil olmak üzere iki kötü parazit verebilir. Kümes hayvanları genellikle sizi hasta etme potansiyeline sahip mikroorganizmalarla doludur. Yaygın patojenler arasında salmonella ve kampilobakter bulunur. Staphylococcus aureus, E. coli, enterococcus ve klebsiella, kümes hayvanlarında bulunan daha az yaygın ancak yine de riskli patojenlerdir.

Sizin Tepkiniz Nedir?

Üzgün Üzgün
1
Üzgün
Sevmedim Sevmedim
1
Sevmedim
Şaşkın Şaşkın
1
Şaşkın
Korkunç Korkunç
1
Korkunç
Kızgın Kızgın
3
Kızgın
Mutlu Mutlu
2
Mutlu
Sevdim Sevdim
2
Sevdim
Komik Komik
2
Komik

0 Yorum

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bir format seçin
Kişisel Test
Kişiliğe dair bir şey ortaya çıkarmayı amaçlayan sorular dizisi
Basit Test
Bilgiyi kontrol etmek isteyen doğru ve yanlış cevaplı sorular dizisi
Anket
Karar vermek veya görüş belirlemek için oylama yapmak
Serbest Yazı
Yazılarınıza Görseller Bağlantılar Ekleyebilirsiniz
Liste
Klasik İnternet Listeleri
Geri Sayım Listesi
Klasik İnternet Geri Sayım Listeleri
Açık Liste
Kendi öğenizi gönderin ve en iyi sunum için oy verin
Oylanabilir Liste
En iyi liste öğesine karar vermek için yukarı veya aşağı basın
Fotoyla Anlatım
Kendi resimlerinizi yükleyin ve birşeyler anlatın
Video
Youtube and Vimeo Embeds
Ses
Soundcloud veya Mixcloud İçerikleri
Görsel
Fotoğraf veya GIF
GIF
GIF Formatı