Lesitin ve Lektin Arasındaki Fark Nedir?

Bir çok kullanıcı lesitin ve lektin kavramlarını karıştırıyor. İşte Lesitin ve Lektin Arasındaki Fark…

Lesitin ve lektin, en azından hızlı bir bakışta, aynı kelime gibi görünebilir. Ancak her ikisi de farklı özelliklere, yapıya ve kullanımlara sahip tamamen farklı besinlerdir. Lesitin esas olarak yağ benzeri bir maddedir, lektin ise bitkilerde ve hayvanlarda bulunan bir proteindir. İkisi arasındaki bazı önemli farklılıklara bir göz atalım.

Lesitin nedir?

Muhtemelen bazı malzemelerde görmüşsünüzdür, ancak tam olarak ne olduğunu bilmiyorsunuz. Dolayısıyla lesitin, fosfolipidler adı verilen daha büyük bir bileşik grubuna ait olan yağ benzeri bir maddedir. Lesitin, soya fasulyesi ve yumurta sarısı gibi birçok gıdada bulunabilen bir gıda katkı maddesidir. Aslında, lesitin kelimesi, “yumurta sarısı” anlamına gelen Yunanca lekithos teriminden türetilmiştir. Bir yumurta sarısında yaklaşık 3.362 miligram lesitin bulunur. Yani, lesitin temel olarak insan hücreleri için gerekli olan yağların bir karışımıdır.

Lesitin, birden fazla kaynaktan gelen bir gıda katkı maddesidir. Soya fasulyesi, ticari lesitinin açık ara en önemli kaynağıdır. Tohumların ekstrakte edilen yağının gamının giderilmesiyle elde edilebilen ham bitkisel yağda bulunan sakızlı maddedir. Lesitin, insan vücudundaki çoğu sistem arızasını onarmaya yardımcı olur ve fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır. Karaciğerin düzgün çalışmasına yardımcı olur ve kan damarlarının sertleşmesini ve tıkanmasını önler. Ayrıca oksijenin tüm vücut dokularına doğru dolaşımına yardımcı olur.

Lektin nedir?

Anti-besin olarak da bilinen lektin, tüm bitki ve hayvanlarda bulunan bir tür karbonhidrat bağlayıcı proteindir. Lektinler, doğal olarak proteinin karbonhidrat ucundan proteine kalıcı olarak bağlanan bir glikoproteindir. Lektinler her yerde bulunur çünkü birçok yaşam sürecinde çok önemli bir rol oynarlar. Mikroorganizmalarda, bitkilerde ve hayvanlarda tanımlanabilirler. Fonksiyonel tahlillere dayalı olarak veya bilinen lektin dizileriyle amino asit dizi benzerliği ile tanımlanabilirler. En tam olarak karakterize edilen lektin grupları, bitki kaynaklarından gelenlerdir.

Lektinler, esas olarak tahıllarda ve baklagillerde bulunan proteinlerdir. Lektinlerin bitkileri savunmak için kullandıkları aynı özellikler hazımsızlık da dahil olmak üzere birçok soruna neden olabilir. Vücutta kolesterol artışına, fazla kiloya ve tüm koroner sağlık sorunlarına yardımcı olan tehlikeli bir toksin olduğuna inanılmaktadır. Ancak düzgün pişirildiğinde lektin içeren yiyecekler zararsız hale gelir. Ancak diyetinizde lektin bulundurmanın olumsuz etkilerini kanıtlayan çok az araştırma var. Sağlığınız için iyi mi yoksa kötü mü oldukları sonucuna varmak için daha kesin bir çalışmaya ihtiyaç vardır. Ancak her türlü lektin sağlığınıza zarar vermez.

Lesitin ve Lektin Arasındaki Fark

Tip

– Lesitin, bitki ve hayvan dokularında doğal olarak bulunan yağ benzeri bir maddedir. Doğal olarak oluşan bir fosfolipid karışımının popüler ve ticari adıdır. Temel olarak insan hücreleri için gerekli olan yağların bir karışımıdır. Lektin ise tüm bitki ve hayvanlarda bulunan bir tür karbonhidrat bağlayıcı proteindir. Lektinler, doğal olarak proteinin karbonhidrat ucundan proteine kalıcı olarak bağlanan bir glikoproteindir.

Kaynak

– Lesitin, birden fazla kaynaktan gelen bir gıda katkı maddesidir. Soya fasulyesi, ticari lesitinin açık ara en önemli kaynağıdır. Soya fasulyesi ve yumurta sarısı gibi birçok gıdada da bulunur. Hayvan, bitki ve işlenmiş gıdalar gibi birçok gıda lesitin içerir. Lektinler, başta tahıl ve baklagiller olmak üzere tüm bitkilerde bulunur (mercimek, fasulye, yer fıstığı, bezelye, soya fasulyesi vb.). Lektinler gıdanın bir bileşenidir; Aslında, tüm gıdalarımızın neredeyse %30’u lektin içerir. Ayrıca çeşitli ağaç türlerinin kabuk dokularında da bulunurlar.

Özet

Özetle, lesitin, bitki ve hayvan dokularında doğal olarak bulunan ve fosfolipidler adı verilen daha büyük bir bileşik grubuna ait olan bir yağlı maddeler grubudur. Lektin ise belirli karbonhidratlara bağlanan bir anti-besin maddesidir ve vücutta kolesterolün artmasına, fazla kiloya ve tüm koroner sağlık sorunlarına yardımcı olan tehlikeli bir toksin olduğuna inanılır. Lektin, yediğimiz gıdaların yaklaşık %30’unda bulunur. Başta tahıllar ve baklagiller olmak üzere tüm bitkilerde bulunurlar. Pek çok lektin türü vardır ve bazıları tamamen güvenlidir.

Lesitin neden sizin için iyi değil?

Lesitinin iyi bilinen birçok faydası vardır, ancak mide bulantısı, ishal veya mide ağrısı gibi bazı önemli yan etkilere de neden olabilir. Çoğunlukla güvenlidir.

Lesitin açısından zengin besinler nelerdir?

Lesitin soya fasulyesi, yumurta sarısı, kırmızı et, organ etleri, deniz ürünleri, pamuk tohumu, ayçiçek yağı, tam tahıllar, süt, yer fıstığı ve daha pek çok gıdada bulunur.

Lesitin amacı nedir?

İnsan vücudu, metabolik sürece yardımcı olmak ve yağları hareket ettirmek için lesitin kullanır. İnsan vücudundaki çoğu sistem arızasının onarılmasına yardımcı olur ve fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.